Popis: Jedná se o kořenové hlízy Povijnice jedlé (Ipomoea batatas), z čeledi svlačcovitých. Batáty,…
Pracovní oblečení si obsluha obléká při otevření střediska.Oblečení musí být čisté a udržované, repr…
Abdug Iránský jogurtový nápojAbondigas Kuličky ze sekaného masa, drůbeže nebo rybAbsint je tvrdý alk…
Aloe vera známá také jako aleo pravá a léčivá aloe Tento druh se využívá jako léčivá rostlina. Můžem…
Americké brusinky (Vaccinium Macrocarpon)Brusinky patří mezi nejzdravější ovocePravé americké brusin…
Mezi velikosti artyčoku, který může dorůst do rozměrů velkého pomeranče, a tím, co z této bodlákovit…
Je to k pláči. Jak je možné, že mezi tolika druhy ovoce a zeleniny bylo právě avokádo, nazývané také…
Babčák název pro bramborák nebo bramborové placky ve SlezskuBacán bramborové jídlo na DomažlickuBaca…
Bageta, která se obyčejně dostává na náš stůl, není onen denní chléb, o který máme prosit v Otčenáši…
Bažant je typické podzimní jídlo. Připravuje se různými způsoby, v Bádensku a Alsasku je například t…
RostlinaTato bylina je známa také pod názvy bergamie nebo bergamota.Je stálezelený subtropický strom…
Nic není bez výjimky. Ani pravidlo, považované téměř za bavorskou národní tradici - že bílá klobása…
Selsky a hrubě řečeno, což ovšem nijak nepoškozuje charakter této možná nejslavnější rybí polévky, j…
Je načase skoncovat se dvěma předsudky. Za prvé, brambory samy o sobě nejdou na tloušťku. A dále: Br…
Cacciucco je jednoduchá a lahodná polévka z ryb nebo mořských plodů připravovaná v Itálii.Cachaca (v…
Canapé je taové malé naparáděné chutné "nic" obložené lososem, vajíčkem nebo kaviárem, které se pojí…
Jsou nezdravé a hodně se po nich tloustne. A především po nich máte žízeň, což jako způsob zvýšení o…
Střední Evropa patří k oblastem s velmi dlouhou tradicí a bohatou kulturou chleba. V restauracích vš…
Ještě míň než bageta je jídlem v pravém slova smyslu chléb s máslem. Je to většinou rozpačité řešení…
„Jez kulturně" pro nás znamená ve většině případů nesrkat, nemlaskat, nemluvit s plnými ústy. Při st…
Chřest je v ikonografii vysoce oblíbeným motivem kvůli falické symbolice, jež se za tímto výhonkovit…
Posilnit se cibulovou polévkou není o nic těžší než sníst čirý vývar nebo bramboračku. Pozor Obtí…
Cibulový koláč neboli placka neboli Quiche Lorraine (Lotrinská quiche). V ideálním případě mají všec…
Patří do čeledi lipnicovitých (Poaceae) Možná jste se s citronovou trávou již setkali a možná jste s…
Správně připravený clubsandwich se vlastně nedá jíst. Rozhodně ne vidličkou a nožem. Pozor! Co se…
Cuketa, jako kultivar tykve obecné, je u nás velmi hojně pěstovaná zelenina, jejíž popularita se v…
Daal shorba kořeněná jemná čočková polévka, typická pro Indii.Dahi je klasický indický domácí bílý j…
Další názvy Beduínský chléb, balah (čerstvé datle).Plody rostou na datlovníku pravém(palma), který d…
V podstatě platí: Sníst se může všechno, co je na talíři. Ale Samozřejmě nemáme na mysli žertovnou…
Tady se může ukázat, kdo je skutečným mistrem v ovládání příboru a znalcem stolování. Vaše mechanic…
Nijak nechceme míchat divokou, domácí, malou a velkou drůbež s jejich velmi rozdílnými rysy a všechn…
Existují vlastně jen dvě možnosti, jak sníst tenhle (pro strávníky v žádném případě bezpečný) vynále…
Dýně je lidový název nejčastěji pro tykev turek nebo tykev velkoplodou. Jedná se o jednoletou popí…
Fenykl je rostlina, jejíž žluté květy dorůstají až do výše dvou a půl metru Rostlina na první pohl…
Fondue jsou báječnou kulinářskou společenskou hrou a výrazem neliberálnější labužnické demokracie, n…
Garnáti jsou ona velkooká, po uvaření zářivě červená zvířátka, která čekají jen na to, aby byla sněd…
Počet chodů před hlavním jídlem by měl být zhruba stejný jako počet chodů po hlavním chodu. V případ…
Plod granátovníku obecného, které rostou převážně ve Středomoří. Granátové jablko má sladkokyselou c…
Vždy, když byl churavý, předepisoval domácí lékař malému Hannovi k rekonvalescenci to, co předepisov…
S image humra je to podobně jako s vážností a slávou, které se těší některé hvězdy divadelní, sporto…
S naprostou jistotou můžeme tvrdit, ž z veškeré drůbeže je husa nejkaloričtější a nejmastnější. To m…
Zneužívání existuje všude. Jsou tenisté, kteří měli raději zůstat u badmintonu. Operní pěvci, kteří…
V podstatě platí to samé jako u drůbeže: Prořezáváme se ke kosti tak dlouho, jak to jen jde, a poté…
Používání jídelních hůlek má svoji historii a vzniklo asi před 5000lety v Číně. Využívají se v mnoha…
Nejsou to jen pečení holubi, kteří podle známého rčení "nelétají přímo do pusy", nebo´t přece jen ne…
Sezónní nákupy čerstvého zboží na trhu. Doby vaření, které šetří výživné hodnoty. Příprava à la minu…
Ozdobných a ušlechtilých kupiček na okraji talíře se klidně můžeme vzdát. Chuti nepřidají nic, zato…
Sklizeň na konci léta a na podzim .Nároky na pěstování má podobné jako jablka. Symbol zdraví a plodn…
Kiwi, nebo také ovčí broskev, jak se mu někde říká, chutná po jahodách a melounu. Je to původem vlas…
Když mluvíme o tom, jak přijít na chuť knedlíku, pak samozřejmě nemáme na mysli takový kuchařský výt…
Jeho konzumace není nijak jednoduchá. Přesto vás od ní nehodláme odrazovat, neboť specifický aromati…
Zase jednou si musíme sami protiřečit, neboť jsme nuceni opravit scé prohlášení, že každá dekorace (…
Každá sladká pochoutka je těžký kalibr. I koláč. Ne že by bylo tak strašné těžké ho sníst. Ale ty ná…
Kombucha se říká houbě pocházející z východní Asie. Její blahodárné účinky byly známy již v roce…
Koroptev společně se slukou patří k nejušlechtilejší pernaté zveři, především mezi zářím a lednem.…
Nejznámější z korýšů je humr (viz), jedním z nejchutnějších je langusta (viz) a z krabích druhů je n…
Malý krab široký nebo mořský rak jsou nejváženější zástupci svého druhu, kteří dosahují značné váhy…
Labužníci-začátečníci si v tomto případě mohou požitek skutečně vychutnat, aniž by si umazali prsty…
Snad proto, že patří k nejmenším druhům polního ptactva, nemá křepelka šanci uplatnit se na jídelníc…
Zvnějšku křupavé, uvnitř křehké a měkké: krokety se jedí jako brambory (viz) - tj. rozdělíme je vidl…
Pití alkoholických nápojů je tradiční součástí kontaktů mezi lidmi. Je jisté, že porušení pravidla s…
Jak se jí kuře, o tom informují všeobecné poznámky pod heslem Drůbež. Co je dobré vědět Na tomto m…
Květák, nebo chcete-li karfiol, patří k nejoblíbenějším druhům zeleniny. Může to být vysokým obsahem…
Měli jste někdy při pojídání kyselého zelí technické potíže? Pokud ne, pak se nemusíte obávat, že js…
O langustě platí, co se jejího zdolání pomocí obvyklých i neobvyklých jídelních nástrojů týká, totéž…
Pod tímto heslem nechceme uvádět žádné konzumační návody, nýbrž chceme osvětlit jeden mimořádně rozš…
Doména: eukaryota (Eucaryota)Říše: rostliny (Plantae)Oddělení: krytosemenné (Magnoliophyta)Třída: v…
Zralé mango postavíme na výšku a paralelně s plochou ostrou peckou ho po obou stranách rozřízneme do…
V běžné řeči mangostan. Rostlina se nazývá Garcinie. Můžete ji znát také pod názvem Garcinie, Mango…
Maniok, čili "sladký brambor", je keřovitá, víceletá rostlina tropických deštných lesů, kde dorůstá…
Známá pod názvy Passionfruit, Passion-fruit, GranadillaMaracuja je plod popínavé liány, vyžadující…
Každý meloun se rozkrojí podélně ostrým nožem, vypeckuje lžičkou a pak se rozkrájí na plátky ve tvar…
Přiklad velké tabule má bodů celkem 36. Nabízejí se dva druhy polévky, prakticky všechny druhy masa…
Prvotřídní millefeuille je ten ticícilistový, nadýchaný a kyprý moučník, jehož konzistenciální "nic…
Patří sice mezi zeleninu, ale voní a chutná spíše jako ovoce. Mochyně je pěstovaná jak pro její měc…
Pokud si v restauraci objednáte mořský jazyk, nedostanete se zpravidla do žádných rozpaků nad tím, j…
Jíst mušle je ruční práce. Ovšem ruční práce bez námahy. Jak se jedí Obslužte se z velké terriny l…
Objednáme-li víno v láhvi, přinese ji číšník zavřenou ke stolu (obvykle zabalenou v ubrousku tak, ab…
„Víno jest věc podivuhodně vyhovující člověku jak zdravému, tak i nemocnému. Budiž však podáváno ve…
Rozhodující otázka je: kam se peckou? Neboť filozofické debaty o příborech, rozebírající, zvládneme-…
Velké mistry kuchařského umění poznáte podle jejich omáček. Jak se servírují Jako subtilní aromat…
Chuť : opuncie je sladká a poměrně exotická. Připomíná sladké hrušky.Konzumace: Konzumuje se pouze…
Jak přišla tropická papája ke svému alternativnímu jménu medvědí fík, zůstává záhadou. Papája je str…
Paštika - to je velmi široký pojem, za kterým se může skrývat ledacos. Dá se jíst teplá nebo studená…
Každý pekař pizzy vás na váš dotaz ujistí, že on peče pizzu pouze podle originálního receptu. Věříte…
U většiny našich špičkových kuchařů nejsou polévky právě silnou stránkou. A jenom pár z nich si zasl…
PlodPlod pomela dorůstá až 5kg, proto se řadí mezi největší citrusové plody. V obchodech jsou většin…
Pořadí pokrmů na jídelním lístku studené předkrmy (saláty, plněná zelenina a ovoce, výrobky z vajec…
Obilninové kaše servírujeme v terinách, miskách, timbálech či polévkovém talíři s polévkovou lžící,…
Výzdoba k promoci v oficiálním prostředí by měla být důstojnější verzí slavnostního stolování. Dopor…
Franz Schubert zhudebnil průměrnou báseň, a tak vznikla nezapomenutelná píseň "O pstruhu". Pstruh to…
viz Bouillabaise, Pstruh atd.Rybí pokrmy se již dávno osvobodily od označení "postního jídla" a stal…
Od té doby, co severoevropské národy objevily, že neexistuje jen slunečnicový olej a ovocný ocet, ný…
Shii-take "houba z dubu" (Shii=dub; take=houba) česky houževnatec jedlý Je dřevokazná houba původem…
Amuse bouche - malé porce pokrmů k povzbuzení chuti, ale i netradiční kombinace surovin a chutí.Bio…
Když jednou zašel slavný gurmán k jistému neméně slavnému kuchaři do jeho slavného lokálu, aby si po…
Jakmile vyjde první štědrovečerní hvězda, můžeme se usadit k připravenému stolu. Aby byla vánoční at…
Při stolování se projevuje připravenost ke společenskému styku, sebeovládání, ovládání pravidel spol…
Sushi (česky suši) v překladu znamená "kyselá rýže"Řadí se mezi nejznámější tradiční japonský pokrm.…
Jak se „dělá"Maso (hovězí svíčková, kvalitní hovězí zadní), lehce zmrazené naškrábeme ostrou hranou…
Jiný název: Kaki, Churma, Jam Toto exotické ovoce pochází z Japonska. Kaki je rozšířené po celém sv…
Slunečnice topinambur starším názvem topinambur hlíznatý, zkráceně topinambur, lidově židovské bramb…
Při běžném stolování se obvykle spokojíme s barevným ubrusem a malými ubrousky, které je snadnější v…
„Miluji ústřice. Člověk má pocit, jako by políbil moře na ústa." Léon-Paul Fargue, francouzský básní…
Bílé víno Červené víno Svařené víno Sekt Pivo Sherry…
Žabí stehýnka zná každý alespoň z doslechu. Ochutnat je můžete i v některých českých restauracích. V…
Pozveme-li hosty, měli bychom vědět, jak je u stolu usadit. Alespoň několik základních zásad musíme…
Restaurační způsob obsluhy-nejrozšířenější způsob obsluhy 1. Jednoduchá obsluha-číšník zakládá pokrm…
