D

Daal shorba kořeněná jemná čočková polévka, typická pro Indii.

Dahi
je klasický indický domácí bílý jogurt

Dahi ka shorba
delikátně okořeněná jogurtovo- smetanová polévka, typická pro Indii

Daikon
je bílá ředkev s lehce pikantní chutí, dosahující délky 20-35 cm. Vařená forma této ředkve připomíná chuť řepy.

Danablu
je druh plísňového sýra připraveného z kravského mléka. Dánská specialita. Hodí se k tepelné úpravě i ke konzumaci za studena.

Dashbottle
láhev s dávkovací zátkou.

Datle


Demiglas
hnědá omáčka připravená z telecích a hovězích kostí, zeleniny, cibule a koření. Jednoduše je to silný masový výtažek.

Dhál
je označení v indické kuchyni pro luštěninu. Dhál není konkrétní jídlo, ale způsob přípravy v Indii pro luštěniny.

Digestiv
je alkoholický nápoj, který ukončuje slavnostní jídlo, má podpořit trávení.

Ditalini
(čti Dytalíny) italské těstoviny podobné kolínkům. Oproti nim jsou však širší a bez záhybu.

Dulce de leche
(čti dulse de leče) je sladká jakoby karamelová omáčka. Nejpopulárnější je v latinské Americe, kde se pod názvem dulce de leche objevuje v Argentině, Uruguaji, Bolívii, Paraguaji, Dominikánské republice, Portoriku, Kostarice, Chile, Ekvádoru, Panamě (tam je známý jako manjar), Peru, Kolumbii (známý jako manjar blanco či arequipe), Mexiku, Nikaragui (známý jako cajeta) a Brazílii (zde ho najdete pod portugalským názvem doce
de leite).

Dranžírování
krájení, porcování, dělení, plátkování a vykosťování na porce.

Droždí
neboli kvasnice jsou slisované kvasinky druhu Saccharomyces cerevisiar vyráběné v drožďárnách.

Džezva
je kovová nádoba, uvnitř pocínovaná, kónický tvar směrem nahoru a bývá zdobena vypouklým tepáním. Užívaná k přípravě arabské či turecké kávy.

Dorato
šumivé víno s výrazným muškátovým buketem. Doporučení k dezertům, rybám nebo těstovinám.

Drbák
nářečně bramborový kulatý knedlík připravený z vařených a syrových brambor

Dresink
zálivka, dochucovací prostředek na saláty. Vyrábí se především z jedlých olejů, koření, mléčných výrobků a octů. Kupované se obohacují o zahušťovadla, stabilizátory a emulgátory.

Dresírování
- tvarování

Drmole
šišky z bramborového těsta podávané s mákem na Moravě.

Drn
bramborák na Náchodsku

Droby
neboli drůbka jsou vnitřnosti části kuřete, které se nedají jinak zpracovat či prodat- hlava, krk, nohy, játra, srdce, žaludek popř. kůže, křídla, skelet. Slouží zejména pro přípravu vývarů a také k přípravě hlavních jídel.

Dršťky
žaludek a předžaludek hovězích a jatečných přežvýkavců.

 

 

 

 

 

tisk Tisk stáhnout jako pdf Stáhnout v PDF

FaceBook diskuse


Podpora lečby nemoci SMA pro Barborku

Kompletní informace o vzácné chorobě: http://www.smaci.cz

Nadace pro Barborku s SMA