Pořadí pokrmů, nápojů na jídelním lístku

Pořadí pokrmů na jídelním lístku

• studené předkrmy (saláty, plněná zelenina a ovoce, výrobky z vajec a ryb, masité předkrmy, předkrmy pro 2 osoby)
• předkrmy, speciality, smíšené předkrmy
• polévky (vývary, bílé polévky, zvláštní a speciální polévky)
• teplé předkrmy (z ryb, masa, vajec, zeleniny, hub, těstovin, rýže a různé speciality)
• ryby (sladkovodní, mořské, korýši, lasturovci)
• drůbež (hrabavá, vodní v pořadí podle velikosti)
• zvěřina (pernatá, srstnatá, nízká, spárkatá, vysoká a černá)
• dětské pokrmy (zvlášť upravené a poloviční porce)
• lehká a zdravotní jídla, popř. dietní pokrmy (podle poptávky)
• speciality (dne, šéfa kuchyně, provozovny, oblasti, kraje, země apod.)
• hotové pokrmy
  podle druhu masa - hovězí, telecí, vepřové, mleté, skopové a droby
  podle úpravy - vařené, zadělávané, dušené, zapékané, pečené všemi způsoby a smažené pokrmy
  podle porcování- plátky, závitky, nudličky, kotky..
• bezmasé pokrmy- ze zeleniny, vajec, sýry, mouky...
• pokrmy na objednávku (pořadí jako u hotových pokrmů)
• zeleninové (běžné, speciality - mohou být součástí hotových pokrmů nebo minutek)
• teplé přílohy, zeleniny, kompoty, salát
• studené pokrmy (studené pečeně, drůbež, uzenářské výrobky, směsi, speciality - při malém výběru mohou být součástí studených předkrmů)
• sýry (krémové, tvrdé, plísňové, dezertní)
• teplé moučníky (vařené, pečené, smažené)
• studené moučníky (zákusky, pudinky, krémy)
• zmrzliny (poháry, bomby, speciality)
• ovoce (domácí, dovážené, ovocné saláty)

Pořadí nápojů na nápojovém lístku

• aperitivy (kořeněná vína, lihoviny, míšené a ostatní nápoje)
• přírodní vína (bílá, růžová, červená, vinný střik)
• dezertní vína (žlutá, červená)
• šumivá vína (bílá, růžová, červená)
• destiláty (obilní, ovocné, ostatní)
• likéry (ovocné, ostatní, emulzní)
• nealkoholické nápoje (vody, limonády, mošty, šťávy, mléko)
• pivo (světlé, tmavé, speciální, nealkoholické, dietní)
• teplé nápoje (nealkoholické - káva, čaj, kakao, čokoláda, mléko, horká limonáda; alkoholické - horké víno, grog, punč, vinná pěna).

Zdroj: www.pruvodce.soupolicka.cz