Úprava stolu
Při běžném stolování se obvykle spokojíme s barevným ubrusem a malými ubrousky, které je snadnější vyměňovat. Pro slavnostnější stůl se doporučuje podložka, aby nádobí nezvonilo a neklouzalo, nebo nepoškodilo povrch stolu. Na podložku se dává ubrus bílý nebo jemně pastelový, na něj pak vrchní ubrus ozdobný, nebo ubrousky. Pestré ubrusy se používají pro stolování venku, k obědu a večeři je nejlepší ubrus bílý, ke svačině pastelový. Bufetový stůl se pokrývá bílým ubrusem dosahujícím až k zemi, bílý ubrus se dává na stůl přípravný.
Talíře připravíme podle potřeby – buď pouze mělký, nebo mělký a hluboký talíř. Ozdobný podkládací talíř není určen pro jídlo, ale vymezuje místo před hostem. Více než dva talíře najednou se na stůl nedávají. Vzdálenost talíře od okraje stolu je 2 - 3 cm,
Polévku v šálku (například bujón) dáváme na podtalířek pokrytý malou dečkou. Vlevo od talíře patří misky na salát, vpravo na kompot. Máme-li třešně nebo švestky, je potřeba nezapomenout na podtalířek pro pecky.
Příbory pokládáme podle dvou pravidel: na pravou stranu ty pro pravou ruku a naopak (například napravo může přijít i vidlička, která bude používána jako jediný příbor k určitému jídlu). Druhým pravidlem je posloupnost příborů podle pořadí jídel - nejblíže k talíři jsou příbory, s nimiž budeme jíst nejpozději.
Stejně jako počet talířů nepřekročí dva, počet příborů je limitován číslem tři. Je-li jídel více, přidáme další příbory ve chvíli, kdy je jich potřeba. Vidlička se pokládá zuby nahoru, lžíce dnem na stůl. Nůž ostřím k talíři. Dezertové příbory se umisťují nad talířem, rukojeti na tu stranu, kterou rukou budeme jíst. Patří sem moučníková lžička, moučníková vidlička, dezertní nůž a vidlička, může být i kávová lžička.
Papírový ubrousek složený do trojúhelníku se dává pod vidličku, plátěný, jednoduše přeložený ubrousek vlevo od vidličky.
Stůl nezapomeňte ozdobit malou vázičkou a připravit na něj kořenky a slánku. Slánek může být víc, tak aby každý měl k jedné volný přístup. Zásadně nelze použít k při stolování příborů nebo prstů: proto je nejlepší mističkové slánky vybavit malou speciální lžičkou.
Sklenice na nápoje se umisťují vpravo od talíře, směrem ke středu stolu; nejblíže k talíři je ta, která se použije jako první. Je-li sklenic více, mohou se uspořádat do trojúhelníku. Párátka nejsou povinná (uvádí se, že ve Francii se vůbec na stůl nedávají), ale chceme-li být pozorní, umístíme vpravo před talíř dvě párátka křížem, nebo nádobku s párátky na stůl.
K dekoraci stolu patří kromě květin (ovšem nikoli příliš velkých nebo intenzivně vonících) například svícny se svíčkami (měly by být alespoň dvouramenné), nebo třeba o vánocích zelené větvičky.
Pro každého stolovníka je důležitý prostor, aby se necítil stísněně. Doporučuje se 60 - 80 cm šířky, židle má jít odsunout od stolu tak, aby se člověk mohl pohodlně postavit.
Při slavnostnějších příležitostech s větším počtem lidí u stolu je vhodné mít připravený stůl pokrytý bílým ubrusem. Sem se umísťují příbory a nádoby k výměně, studené pokrmy, kompoty, pečivo atd. Praktickou pomůckou je servírovací stolek.
Studený bufet je přikryt bílým ubrusem až k zemi a má být opatřen nejen dostatkem jídla, úměrným k počtu hostů, ale i dostatkem čistého nádobí a příborů (které mohou být zabaleny do papírových ubrousků), jakož i jednoduchou výzdobou. Studený bufet by měl být pěkně uspořádán a jídla na něm aranžována prakticky i hezky na pohled. Vzhled předkládaného jídla je vůbec důležitou součástí každého stolování. Má být lákavý, přislibující lahodnou chuť . Samozřejmě by mělo být i kvalitně upraveno, abychom nezklamali jen chutným zjevem, ale i chutností samotnou. Sdílet
