Millefeuille
Prvotřídní millefeuille je ten ticícilistový, nadýchaný a kyprý moučník, jehož konzistenciální "nic " je vytvořeno z listového těsta.
Pozor
Gumová a hrubě rozpraskaná těsta, která jsou u nás pod tímto názvem nabízena, nemají ani vzdáleně nic společného s pochoutkou, kterou dostanete ve francouzských patisseriích.
Kde se s ním setkáte
Samostatné millefeuille můžete dostat nanejvýš jako přílohu k pečení. Obvykle se však podává jako moučník plný rozličných krémů a pěn, někdy se z něj dokonce vytváří několikapatrový cukrářský zázrak.
Dobré millefeuille u nás seženete jen stěží.
Jak se jí
Musíte sami vyzkoušet, projede-li tímto několikaposchoďovým výtvorem dezertní vidlička jediným cíleným tahem odshora až dolů.
Alternativa
Nebo sejměte vrstvu po vrstvě, přičemž se možná připravíte o požitek z kombinace aromaticky odlišených vrstev. Je třeba to prostě zkusit.
Doporučení
Když zborcený a rozdrobený moučník s rozpatlanou pěnou či krémem již vůbec nepřipomíná noblesu nedotčeného pekařského díla, nic se nestane, když si pár plátků listového těsta odtrhnete rukou a necháte rozplynout na jazyku.
Sdílet
